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doc 2019-2020年高二化学 课时跟踪训练 蛋白质 一、选择题 1.不能使蛋白质变性的是( )。 A.硫酸铜 B.硫酸铵 C甲醛 D.加热 答案:B 2.下列反应肯定不可逆的是( )。 A.酯的水解 B.酸与醇的酯化 C蛋白质变性 D.盐的电离 答案:C 3.可以用来区别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是( )。 A.加银氨溶液 B.加碘水 C.加石蕊试液 D.加浓硝酸 答案:BD 4.误食重金属盐会引起中毒,可用于急救的解毒方法是( )。 A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆浆 C.服用适量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液 答案:B 5.可以用来分离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是( )。 A.分液 D.渗析 C.电泳 D.过滤 答案:B 6.使蛋白质从水溶液中析出,而又不变性的方法是( )。 A.加入饱和NaCl溶液 B.加入CuCl2溶液 C.加入福尔马林 D.加入硫酸 答案:A 二、填空题 7.蛋白质在胃蛋白酶的作用下,变为氨基酸的反应是___________反应;氨基酸与碱的反应是___________反应;由棉花制硝酸纤维的反应是___________反应;由甲苯制TNT的反应是___________反应。 答案:水解;中和;酯化;硝化 8.有一种淀粉溶液和蛋白质溶液的混合液。 (1)检验这两种成分存在的方法是___________。 (2)把蛋白质初步分离出来的方法是___________。 答案:(1)碘水和浓硝酸;(2)盐析 9.天然蛋白质水解产生的氨基酸都是α—氨基酸。α—氨基酸是羧酸分子里的。氢原子(离羧基最近的碳原子上的氢原子)被氨基取代而形成的一种氨基酸。 有A、B两种有机物,其分子式都是C9H11O2N。 (1)化合物A是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示分子结构中不存在甲基。则化合物A的结构简式为______________________。 (2)化合物B是分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基在芳环上)。则化合物B的结构简式是___________。 答案: 三、计算题 10.实验测知某有机物相对分子质量为75,分子中含碳32%、氢6.7%、氮18.7%、氧42.6%。该有机物既能跟盐酸反应,也能跟氢氧化钠反应,试推算出有机物的分子式、结构式及名称。 答案:解:分子中c、H、N、O原子数的比值为:=2:5:1:2,M(C2H5NO2)=75, 则C2H5NO2, CH2—COOH,氨基乙酸 | NH3 综合练习 一、选择题 1.下列叙述正确的是( )。 A.天然蛋白质水解的最终产物是厂氨基酸 B.蛋白质是多种氨基酸的衍生物 C.有机物跟硝酸的反应,都是硝化反应 D.氨基酸是一种既有酸性又有碱性的物质,因为其分子中既有羧基又有氨基 答案:AD 2.下列物质的水溶液,不发生丁达尔现象的是( )。 ①明矾 ②淀粉 ③蔗糖 ④鸡蛋白 ⑤牛奶 ⑥甘油 A.①⑥ B.④⑤ C.③⑥ D.①②④⑤ 答案:C 3.波尔多液能防治病虫害的原因是( )。 A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B.石灰乳使菌体蛋白质水解 C.菌体蛋白质可以溶解于波尔多液 D.铜离子和碱性条件使菌体蛋白质变性 答案:D 4.一个氨基酸分子中的羧基跟另一个氨基酸分子中的氨基之间,可以脱水而缩合成一种新的分子。若将甘氨酸和丙氨酸(厂氨基丙酸)以相同物质的量相混合而发生缩合反应,所得产物的结构简式可能是( )。 答案:BC 5.下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是( )。 答案:B 二、填空题 6.赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子,经测定其含氮量为19.18%,则赖氨酸的相对分子质量是___________,分子式为___________。若又知道其氨基一个在厂碳原子上,另一个在直链分子的末位碳原予上,则其结构简式为___________。 答案:146,C6H14N2O2 7.下列所示是一系列α—氨基酸 上述同系列中,碳元素的质量分数最大值接近于___________。 答案:85.7% 8.天然蛋白质水解产物中含有化合物A,A由C、H、N、O元素组成。A既能与NaOH反应,也能与盐酸反应。在一定条件下,两分子的A发生缩合反应,生成B和一个水分子,B的相对分子质量为312。当蛋白质遇到浓HNO3时显黄色。据此推断A的相对分子质量是___________,其结构简式为__________,B的结构简式为__________。 答案: 三、计算题 9.某厂氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环,其中氧的质量分数为19.4%,氮为8.48%,氢为6.7%,求此氨基酸的相对分子质量,写出其结构简式。 答案:解:分于中C、H、N、O的原子数之比为=9:11:1:2,Mr=165 10.某蛋白质含氮元素的质量分数为16.8%,欲测定该蛋白质水溶液的浓度,做如下实验:①取该蛋白质溶液0.50mL,用含催化剂的热硫酸处理,使蛋白质中的有机氮全部转变为NH;②然后用强碱溶液处理,并用10.00mL0.020mol/L的盐酸吸收逸出的全部氨气;③再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反应的盐酸,消耗NaOH溶液5.00mL,求每毫升该蛋白质溶液中含多少毫克蛋白质? 答案:解:NH4+ 为0.02×0.01-0.01×0.005=0.15×10-3(mol),含N为0.15×10-3×14=2.1×10-3(g),折合蛋白质:=12.5×10-3(g) 蛋白质含量:=25mg/mL