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文档内容摘要
ppt 云南省绿色食品发展中心,,云 南 省 绿色食品企业内部检查员 培训班,云南省绿色食品发展中心,内容提要,绿色食品基本知识,绿色食品标准概述,绿色食品认证及相关规定,云南省绿色食品发展中心,第一部份 绿色食品基本知识,一 绿色食品定义 二 绿色食品标志的含义 绿色食品标志是质量证明商标 注册形式,云南省绿色食品发展中心,一 绿色食品定义,绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。,云南省绿色食品发展中心,二、绿色食品标志图形的含义,图形呈正圆形, 象征生命、健康、活力和环境保护。,云南省绿色食品发展中心,三 绿色食品标志是质量证明商标,标志经国家工商行政管理局注册 注册范围:《商标注册用商品和服务国际分类》第1、2、3、5、29、30、31、32、33九大类产品。 1\农业、园艺、肥料. 2\着色剂. 3\清洁、香料. 5\兽医用制剂,消毒剂,消灭有害动物制剂,杀真菌剂. 29\肉,鱼,家禽及野味,肉汁,腌渍、干制及煮熟的水果和蔬菜,果冻,果酱,蜜饯,蛋,奶及乳制品,食用油和油脂。 30\咖啡,茶,可可,糖,米,食用淀粉,西米,咖啡代用品,面粉及谷类制品,面包,糕点及糖果,冰制食品,蜂蜜,糖浆,鲜酵母,发酵粉,食盐,芥末,醋,,沙司(调味品),调味用香料,饮用冰。 31\农业,园艺,林业产品及不属别类的谷物,牲畜,新鲜水果和蔬菜,种籽,草木及花卉,动物饲料,麦芽。 32\啤酒,矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料,水果饮料及果汁,糖浆及其他供饮料用的制剂。 33\含酒精的饮料(啤酒除外)。,云南省绿色食品发展中心,四 注册形式,1,2,3,4,,注册国家和地区: 绿色食品标志在中国、日本、美国、俄罗斯、英国、法国、葡萄牙、芬兰、澳大利亚、中国香港十个国家和地区完成注册。,云南省绿色食品发展中心,小 结,发展绿色食品对保护和改善生态环境具有十分重要的意义。绿色食品实行从“土地到餐桌”的全程质量控制,产品质量稳定可靠。绿色食品经过二十年的努力,在市场上得到了认可,品牌认知度达80%以上。绿色食品标志是产品质量品牌的象征,目前正朝着国际品牌化的方向发展。,云南省绿色食品发展中心,第二部份 绿色食品标准概述,绿色食品标准体系发展现状 绿色食品标准体系内容及主要技术要求,云南省绿色食品发展中心,一、标准体系发展现状,通过近二十年的努力绿色食品建立了一整套完善的标准体系,为我国农业,特别是生态农业、可持续农业奠定了基础。为维护绿色食品生产者和消费者利益提供了技术和法律依据。同时也为开展可持续农产品及有机农产品平等贸易提供了技术保障依据。,云南省绿色食品发展中心,目前共颁布标准164项,有效使用标准:117项 通则类标准:15 项 产品类标准:102项,云南省绿色食品发展中心,二、绿色食品标准体系内容及主要技术要求,绿色食品标准体系包括四个部份内容 (一)绿色食品产地环境质量标准; (二)绿色食品生产技术标准; (三)绿色食品产品标准; (四)绿色食品包装、贮运标准。 主要技术要求:,云南省绿色食品发展中心,(一) 产地环境质量标准技术要求,产地环境标准: 《绿色食品 产地环境技术条件》(NY/T 391) 《绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则》(NY/T 1054) 1、绿色食品种植、养殖、加工产品产地环境执行绿色食品《绿色食品 产地环境技术条件》(NY/T 391)和《绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则》(NY/T 1054)标准。标准对绿色食品产地的空气、农田灌溉水、渔业用水、畜禽养殖用水、产品加工用水和土壤环境制定了具体的项目指标及监测方法,只有各项指标达到要求的才能作为绿色食品原料生产基地。产品加工用水在《绿色食品 产地环境调查、监测与评价导则》(NY/T 1054) 的基础上进行了调整,调整后的标准如下 :,云南省绿色食品发展中心,2、绿色食品 加工用水质量要求: 执行GB5749—2006《生活饮用水卫生标准》标准。,项 目 指 标(原) 指 标(现) PH值 6.5-8.5 6.5-8.5 汞,mg/L ≤ 0.001 0.001 镉,mg/L ≤ 0.01 0.005 铅,mg/L ≤ 0.05 0.01 砷,mg/L ≤ 0.05 0.01 铬(六价),mg/L ≤ 0.05 0.05 氰化物, mg/L ≤ 0.05 0.05 氟化物, mg/L ≤ 1.0 1.0 氯化物, mg/L ≤ 250 250 菌落总数, 100(个/mL) 100(CFU/mL) 总大肠菌群 3(个/L) 不得检出 (MPN或CFU/100ml),云南省绿色食品发展中心,(二)绿色食品标准主要生产技术要求,1、肥料使用准则 2、农药使用准则 3、动物卫生准则 4、兽药使用准则 5、饲料和饲料添加剂使用准则 6、渔药使用准则 7、食品添加剂使用准则,云南省绿色食品发展中心,1、肥料使用准则,肥料使用技术要求: (1)、使用的有机肥必须经过无害化处理,质量达到国标要求才能使用; (2)、化学肥料必须与有机肥配合施用,无机氮与有机氮比例不超过1:1; (3)、鼓励秸秆还田、过腹还田、直接翻压还田、覆盖还田等形式。 (4)、禁止在叶面肥料中喷施含有化学合成的生长调节剂(激素类肥料)。 (5)、禁止使用硝态氮肥;,云南省绿色食品发展中心,2、农药使用准则,农药使用技术要求: 综合运用各种防治措施,减少各类病虫草害所造成的损失。 优先采用农业措施防治病虫害: (1)、选用抗病抗虫品种; (2)、非化学药剂种子处理; (3)、培育壮苗,加强栽培管理,中耕除草,秋季深翻晒 土,清洁田园,轮作倒茬、间作套种等防治病虫害。 (4)、严禁使用基因工程品种(产品)及制剂。 结合物理措施防治病虫害: (1)、灯光诱杀害虫; (2)、色彩诱杀害虫; (3)、人工捉虫,人工除草。 特殊情况下,才使用农药。,云南省绿色食品发展中心,使用农药应遵守以下准则:,(1)优先选用植物源、矿物源、生物源制剂农药; (2)每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次; (3)菊酯类农药在作物生长期只允许使用一次; (4)严格按照国家规定及农药使用说明书的要求控制施药量与安全间隔期; (5)严禁使用附录A中所列的农药(汇编P36页);,云南省绿色食品发展中心,3、动物卫生准则,畜禽饲养技术要求: (1)养殖场的建设应符合要求: 养殖场应选择地势较高、相对干燥、向阳、水源充足、无污染和生态环境良好的地区;距铁路、公路、城镇、居民区和公共场所应在2公里以上,距垃圾处理场和风景旅游区5公里以上。 养殖场应设有净道和污道两个出入通道。净道口应设置能够满足运输工具、人员的消毒设施。 畜禽厩舍门窗及进风口上应加装防蚊、防蝇、防鼠设施,谨慎使用杀虫杀鼠剂。,云南省绿色食品发展中心,(2)繁育及引进畜禽的要求: 提倡“自繁自养”,自养的种畜禽应定期检疫。 应从符合绿色食品畜禽养殖条件的繁育场引进畜禽。引进的畜禽应持有产地检疫、动物检疫合格证明、无特定动物疫病证明。 引进的畜禽应隔离观察,在规定的时间内没有发生疫病的才能进场饲养。 运输畜禽的车辆及用具应进行消毒。,云南省绿色食品发展中心,(3)饲养管理及防疫要求,同一饲养场所内不得混养不同类畜禽; 禁止任何人员携带禽鸟、宠物或其他畜禽产品进入饲养场内; 从事饲养管理的工作人员应定期进行体检,确保建康,禁止患有人畜共患传染病的人员从事畜禽饲养管理与兽医防疫工作。 每批畜禽出栏后应清洗、消毒,采取空舍措施。宜坚持“全进全出”原则。 饲料使用应符合饲料和饲料添加剂使用准则(NY/T471-2010),不得使用泔水。,云南省绿色食品发展中心,(4)疫病防治,饲养畜禽不得患有口蹄疫、结核病、布氏杆菌病、炭疽、狂犬病、钩端螺旋体病、鸡新城疫、高致病性禽流感、鸭瘟、小鹅瘟、禽衣原体病疾病(详见附录C)。 允许使用国家规定的疫苗对饲养畜禽进行免疫接种,预防疾病。 当发生国家规定无须扑杀的疾病时,应积极进行药物治疗,用药时,应按兽药使用准则(NY/T472-2006)要求正确使用治疗性用药。 (5)畜禽产品屠宰要求: 执行畜禽屠宰加工企业卫生规范附录D和附录E。 畜禽屠宰允许进行委托屠宰加工,实行委托加工的可按《关于绿色食品加工产品原料的有关规定》执行。,云南省绿色食品发展中心,4、兽药使用准则,兽药使用技术要求; 1、允许使用的药物应遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途经、使用剂量、疗程和注意事项; 2、停药期应按农业部发布的《停药期规定》严格执行; 3、最终残留应符合《动物性食品中兽药最高残留限量》规定; 4、禁止使用药物饲料添加剂; 5、禁止使用酚类消毒剂; 6、产蛋期不得使用酚类的醛类消毒剂; 7、禁止为了促进畜禽生长而使用抗生素、抗寄生虫药、激素或其它生长促进剂; 8、禁止使用未经国务院兽医行政管理部门批准的兽药; 9、禁止使用附录A(汇编P51页)中所列的兽药。,云南省绿色食品发展中心,5、畜禽饲料及饲料添加剂使用准则(2010版)),饲料使用技术要求: 1、饲料原料可以是已经通过认定的绿色食品,也可以是来源于绿色食品标准化生产基地的产品,或经绿色食品工作机构认定、按照绿色食品生产方式生产、达到绿色食品标准的自建基地生产的产品。 2、不应使用转基因方法生产的饲料原料; 3、不应使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品(不包括乳及乳制品)饲喂反刍动物; 4、遵循不使用同源动物源性饲料的原则; 5、不应使用工业合成的油脂做饲料; 6、不应使用畜禽粪便做饲料。,云南省绿色食品发展中心,饲料添加剂使用技术要求: 1、所选用的添加剂应是《允许使用的饲料添加剂品种目录(2008)》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加剂品种; 2、不应使用任何药物性饲料添加剂; 3、不应使用附录A(汇编P47页)中所列的饲料添加剂;,云南省绿色食品发展中心,(附录A)生产绿色食品不应使用的饲料添加剂,云南省绿色食品发展中心,6、渔药使用准则,渔药使用技术要求: 1、允许使用附录A(P57页)和附录B(P59页)中的渔药; 2、允许使用的药物应遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途经、使用剂量、疗程和注意事项; 3、允许使用安全的消毒剂对养殖水体、器具等进行消毒; 4、禁止使用致畸致癌、致突变作用的渔药; 5、禁止使用降解、代谢慢,容易造成水产动物体内蓄积和造成环境污染的渔药; 6、禁止使用人工合成的激素和促生长剂。,云南省绿色食品发展中心,7、食品添加剂使用准则,食品添加剂使用技术要求: 1、允许使用《表1 生产绿色食品不得使用的食品添加剂》(汇编P29页)以外的化学合成食品添加剂; 2、所使用的食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准、行业标准; 3、允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760、GB14880的规定; 4、禁止使用的食品添加剂与国家新颁规定为准。,云南省绿色食品发展中心,(三)绿色食品产品标准,云南省绿色食品发展中心,《绿色食品产品适用标准目录》 (汇编P109页),应对照“目录”选用标准,“目录”范围内产品可以申报,不在“目录”范围内的产品则不能受理。 在“目录”范围内,但相应的产品标准中没有明确该产品感官、理化要求的,其感官、理化要求可依次选用相关的国家标准、行业标准、地方标准或经当地标准化行政主管部门备案的企业标准。,云南省绿色食品发展中心,(四)包装、贮藏运输标准 根据准则及规定,《绿色食品 包装通用准则》(NY/T 658) 《预包装食品标签通则》(GB7718-2004) 《食品标识管理规定》(质监第123号09年10月) 《绿色食品 贮藏运输准则》(NY/T 1056) 提出包装、贮藏技术要求。,云南省绿色食品发展中心,绿色食品产品包装技术要求:,包装产品标签标识技术要求: 包装产品标签应强制标示下列内容: 食品名称; 配料清单; 配料的定量标示; 净含量和沥干物(固形物)含量; 制造者、经销商的名称和地址; 日期标示和贮藏说明; 产品标准号; 质量(品质)等级; 辅照食品或转基因食品,云南省绿色食品发展中心,包装产品标签不得标注下列内容:,1、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的; 2、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的; 3、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的; 4、附加的产品说明无法证实其依据的; 5、文字或者图案不尊重民族习俗,带有歧视性描述的; 6、其他法律、法规和标准禁止标注的内容。,云南省绿色食品发展中心,包装材料技术要求:,纸类包装要求: 表面不允许涂蜡、涂塑料、上油等防潮材料; 纸箱连接应采取粘合的方式,不允许用扁丝钉钉合; 纸箱上所作标记必须用水溶性油墨,不允许用油溶性油墨。 塑料制品要求: 使用的聚氯乙烯制品,其单体含量应符合GB9681要求; 使用的聚苯乙烯树脂或成型品应符合相应国家标准要求; 不允许使用含氟氯烃的发泡聚苯乙烯、聚氨酯等产品。 金属类包装要求:不应使用对人体和环境造成危害的密封材料和内涂料。 玻璃类制品要求:可重复使用或回收利用。 纸类、塑料、金属包装材料匀要求可重复使用、回收利用或可降解。,云南省绿色食品发展中心,绿色食品贮藏运输技术要求:,贮藏技术要求: 1、周围环境应清洁和卫生,并远离污染源; 2、贮藏设施应具有防虫、防鼠、防鸟的功能; 3、贮藏设施、环境、用具要定期打扫和消毒; 4、优先采用紫外灯消毒等物理与机械(杀虫、鼠等)的方式和措施进行保质处理;使用药剂时应确保药剂的种类、用量和使用方法符合绿色食品生产要求;,云南省绿色食品发展中心,5、工作人员应保持良好的个人卫生,并定期进行体检; 6、建立完善的贮藏、设施、管理记录; 7、经检验合格的绿色食品方能出入库; 8、产品堆放整齐,能保证