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文档内容摘要
ppt --中学生食品安全问题探讨,“我的健康我做主”,你熟悉这些景象吗?,放学路上:,,放学路上:,,放学路上:,,放学路上:,,放学路上:,,,,大家熟悉这些食品吗? 大家吃过这些食品吗? 谁没吃过这些食品?,问题食品,1、麻辣烫 危害度:★★★★★ 公众喜欢度:★★★★ 关键词:罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药 罪状揭露:“麻辣烫”验出“罂粟底”,问题食品,2、烤肉、烤串 危害度:★★★★ 公众喜欢度:★★★★ 关键词:流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐 罪状揭露:烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?,问题食品,3、臭豆腐 危害度:★★★★ 公众喜欢度:★★★ 关键词:硫酸亚铁、明矾、垃圾堆 罪状揭露:化工用硫酸亚铁染黑豆腐,问题食品,4、包子 危害度:★★ 公众喜欢度:★★★★★ 关键词:猪肉瘤血脖肉死猪 罪状揭露:无良商贩用猪肉瘤配做包子馅,问题食品,5、烤红薯: 危害度:★★★ 公众喜欢度:★★ 关键词:化工桶、黑斑病菌 罪状揭露:化工油桶改当烤炉烤红薯,问题食品,6、炸鸡翅 危害度:★★ 公众喜欢度:★★★★ 关键词:薯粉丸臭鸡翅 罪状揭露:快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成,食品问题,7、煎饼果子 关键词:地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 罪状揭露:路边小摊贩用地沟油 危害度:★★★ 公众喜欢度:★★★★,问题食品,8、海鲜烧烤 关键词:寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露:海鲜掺假 危害度:★★★ 公众喜欢度:★★★★,问题食品,9、油条: 关键词:铝超标 地沟油 罪状揭露:油条八成铝超标 过度摄入铝可能致痴呆症。 危害度:★★★ 公众喜欢度:★★★★★,冷锅串串,羊肉串,注意!注意!,安全么?,启发探讨 分析问题,提问:大家知道我国有过哪些重大的食品安全问题呢?,,瘦肉精猪肉,启发探讨 分析问题,我们平常所食用的食品里有没有不安全的呢?,合作探究 解决问题,在生活中,我们应该怎样从众多食品中辨别出是否安全呢? 我们可以看食品的安全标志、有效期、生产厂商等帮助我们辨别。,辨别小方法:,1、三无产品:无食品安全标志、无生产厂家、无生产日期。 2、价格比较便宜(便宜没好货) 3、一般在学校附近卖,多在一些小卖部里看到。 4、包装艳丽,香味特别。,,色、香、味俱全的“肉类零食”?,“芳香扑鼻”的辣条等豆制品?,价格低廉的小包装“美食”?,看看这些“美食”的制作吧!,制作过程及其简单,无任何卫生防疫措施,食品原料上带有很多细菌甚至病菌!,,辣条、辣片的制作过程,堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品,,制作辣片辣条的原料之一,制作好的成品主要销售给学生,即兴创设情景剧,你们还会买这些不安全的食品吗?如果看见别人买,你会怎么做呢?,在实际生活中, 同学们要 如何提高食品安全意识?,日常生活中要注意的食品不安全因素,※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.,街头流动摊贩销售油条全部铝超标,油炸食品少吃,要养成良好的卫生习惯,1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生,不喝生冷水。 6、注意科学饮食。,尽量购买有下列标志的食品,不要到无证、无照摊点上购买食品,3,脏 乱,有 毒,要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品,,要选择安全、卫生的餐馆,看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生,无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况,什么是食品安全,?,食品安全概念,食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的高要求: 没有受到环境污染,近年来学校食物中毒事件频频发生,为学校安全敲响了警钟。,与食品关系密切的真菌主要有:,黄曲霉毒素:一类由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌代谢产生的生物毒素,其毒性非常强,是砒霜的68倍、敌敌畏的100倍,被证明对人和动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等,致癌所需时间最短仅为24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA):一种对肾脏和肝脏有强毒性的真菌毒素,并有致畸、致突变和致癌作用。 杂色曲霉素:在自然界广泛存在,毒性强,可经过多种途径吸收,诱发人和动物产生肿瘤,从而造成极大危害.,要警惕发霉变质的食物!,,病毒,病毒是一种可以在生物体间传播并感染其他生物体的微小生物,我国食品的病毒污染以肝炎病毒污染最为严重。,甲肝病毒,寄生虫及虫卵,人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后,会引起人感染相应的寄生虫病。 常见在畜肉中的寄生虫有:囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有:华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有:蛔虫,如何预防被这些寄生虫感染,避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼虾、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用 不用生的水产品喂猫、狗等宠物,?,食 品 添 加 剂,我们生活中的很多食品都添加了 食品添加剂,添加了色素的糖果,,添加了防腐剂的酱菜,添加了疏松剂的面包,添加了乳化剂的冰激凌,那么什么是食品添加剂?,食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用,它不仅可以改善食品质量和色、香、味,而且可以防治食品腐败变质。,如果严格按照国家标准使用食品添加剂,是不会对人体健康产生影响的。但是,一些不良食品生产销售商,超范围、超剂量使用食品添加剂,或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为,将严重危害消费者的健康。,动植物本身含有的天然毒素,一些动物体内本身含有天然毒素:,毒蘑菇中含有致命的有毒物质,河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素,一些动植物因贮藏不当产生毒性物质,发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素,可以引起人食物中毒,加工处理不当,没有去除或破坏其有毒成分。,未烧熟煮熟的刀豆(扁豆) 可引起食物中毒,,提问:如果在生活中出现食品中毒,我们应该怎么办呢?,食品中毒的应急措施,食品中毒的应急措施.,,食品中毒的应急措施,1、及时将中毒者送往医院。 2、在救治过程中对中毒者进行催吐。 3、多喝些盐水、茶、食盐汽水、补充水分、盐分。 4、中毒者有休克症状,应让患者平卧,下肢尽量抬高,并注意保暖。 5、立即停止食用中毒物品,封存可疑物,保存好中毒现场。 6、及时将中毒情况向所在地监督部门报告。,,《食品安全之歌》, 食品安全真重要,病从口入危害大; 三无食品莫食用,有害物质在里面; 小摊小贩别相信,卫生更是谈不上; 良好习惯要养成,食品挑选要注意。,,关注食品安全方面知识,传授健康饮食的概念,提高自我保护能力,75,珍爱健康!珍爱生命!,,请拒绝路边摊食品!,食品安全最重要,身体是学习的本钱,有了健康的身体我们才能正常的学习、运动、成长。请大家珍惜健康!珍爱生命!拒绝路边摊食品!你能做到吗?,,健康快乐每一天,希望,谢谢,